Jedes Material hat seine Besonderheiten im Einsatz in der Küche. Trotz ausgesuchter Materialen und moderner Fertigungsmethoden unterliegt das von uns angebotene Kochgeschirr natürlichem Verschleiß.

Wir geben Ihnen im Folgenden einige wichtige Hinweise zum Umgang mit Ihrem Kochgeschirr in Bezug auf das verwendete Material. Die nachfolgenden Hinweise basieren auf unserer jahrelangen Erfahrung, Gesprächen mit Kunden, Herstellern und fachlichen Sachverständigen. Dieser Service soll Ihnen nicht nur eine wohlüberlegte Kaufentscheidung erleichtern, sondern Sie im Umgang mit Ihrem Kochgeschirr unterstützen, so dass Sie so lange wie möglich ein fabelhaftes Kocherlebnis und Freude an Ihrem Produkt haben.

Kleine Werkstoffkunde

Eine allgemein gültige Grundregel für jegliches Kochgeschirr besagt, dass der Boden des Kochgeschirrs nach Möglichkeit mit der Fläche des Kochfelds übereinstimmt. Dies hat nicht nur Energiespargründe, sondern insbesondere mit möglicher Überhitzung und/oder einem Verziehen des Bodens Ihres Kochgeschirrs zu tun.

Kupfer ist ein rostfreies Material, das eine herausragende Wärmeleitfähigkeit hat. Das Kochgeschirr ist deshalb vor allem zum sehr schnellen Anbraten geeignet. Die Kehrseite der herausragenden Wärmeleitfähigkeit ist jedoch, dass Kupfer Wärme nicht speichert. Diesem Effekt versuchen manche Hersteller durch mehrschichtige und verschiedenartige Metallverbindungen entgegen zu wirken. allerdings geht dies zu Lasten der herausragenden Wärmeleitfähigkeit von Kupfer.

Die mit Edelstahl ausgekleideten Innenseiten des edlen Kochgeschirrs beeinträchtigen die Wärmeleitfähigkeit kaum. Diese Art der Auskleidung, die gelegentlich auch von anderen Herstellern in Form von weicherem Zinn angeboten wird, ist in erster Linie auf lebensmitteltechnische Gründe zurückzuführen. Kupfer ist ein Schwermetall, das an der Außenluft zu Kupferoxid und Kupfercarbonat reagiert. Bei der Zuführung von Lebensmitteln reagieren diese Stoffe häufig zu Kupferacet, das gemeinhin als Grünspan bezeichnet wird. Grünspan und Schwermetalle sind jedoch gesundheitsschädlich und gehören definitiv nicht in Ihr Essen. Daher sind die Innenseiten des edlen Kochgeschirrs mit Edelstahl ausgekleidet, so dass diese Probleme nicht auftreten können. Zudem ist eine solche Innenseite nicht nur schnitt- und kratzfest, sondern auch vergleichsweise leicht zu reinigen.

Hingegen ist der Aufwand bei der Reinigung von Kupferflächen auf den Außenseiten nicht zu unterschätzen, da diese sehr rasch anlaufen. Bitte benutzen Sie keine groben Reinigungsschwämme und Scheuermittel oder gar die Geschirrspülmaschine, weil es die Oberflächen von Kupfer beschädigen würde. als eine sehr sanfte Art der Reinigung von Kupfer wird gemeinhin Schlämmkreide (Calciumcarbonat) empfohlen. Dies ist ein traditionelles und sehr preisgünstiges Reinigungsmittel, das Sie in Drogeriemärkten und Apotheken erhalten. Gelegentlich wird auch eine Mischung aus Essig bzw. Zitronensaft und etwas Salz zur Reinigung von Kupfer empfohlen. allerdings empfehlen wir dies nicht, da insbesondere Edelstahlflächen auf den Innenseiten des edlen Kochgeschirrs schnell beeinträchtigt werden könnten. Der Grund ist, dass Säuren in Essig und Zitronensaft in Verbindung mit Kochsalz (Natriumchlorid) leicht zu Salzsäure reagieren, die dunkle Punkte auf Edelstahlflächen hinterlassen kann. Daher sollten Sie auch nur bereits erwärmtes Kochwasser salzen, damit sich das Kochsalz sofort in Wasser auflöst und nicht mit den Edelstahlflächen reagiert.

Ferner empfehlen wir Ihnen bei entsprechenden Pfannen, diese erst zu erhitzen, bevor Sie Fett hinzugeben. Sie können ein paar Wassertropfen in die erwärmte Pfanne geben. Wenn die Wassertropfen zu "tanzen" beginnen, dann ist die richtige Temperatur erreicht. Sie können dann das Fett und anschließend das Bratgut hinzugeben. Im ersten Moment wird Ihr Bratgut tatsächlich ansetzen, löst sich aber nach kurzer Zeit von selbst! Bitte haben Sie einen kleinen Augenblick Geduld bevor Sie das Bratgut wenden.

Bitte beachten Sie auch unsere weiteren Hinweise zu einigen Grundregeln im Umgang mit Ihrem Gargut.

Wir wünschen Ihnen ein fabelhaftes Kocherlebnis.

Ihr FaBe Haushaltswarenhandel